水分活度儀的校驗(yàn)及測(cè)量步驟，快來(lái)學(xué)習(xí)下
2020-12-12
水活度有時(shí)被描述成樣品的“結(jié)合水”及“自由水”。雖然這此詞語(yǔ)都很容易定義，但卻不能準(zhǔn)確地描述出水活度定義的所有方面。“自由水”并不受到任何減少能量的力量的限制，因此，食品中所有的水都是“自由水”。關(guān)鍵問(wèn)題并非水是否“結(jié)合”，而是這種“結(jié)合”有多緊。水活度就是對(duì)水結(jié)合得有多緊的一種測(cè)量，及將水從一個(gè)系統(tǒng)里移出來(lái)需要多大的能量的測(cè)量。
①?gòu)陌b箱中取出儀器，安裝并連接打印機(jī)及測(cè)量傳感器。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。
②取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測(cè)量腔體內(nèi)，合上測(cè)量傳感器上蓋
③按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵，點(diǎn)擊測(cè)量時(shí)間鍵，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間
④校準(zhǔn)開(kāi)始，測(cè)量結(jié)束后。儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角燈亮起。記錄校準(zhǔn)值。取出樣品皿。
水分活度儀的測(cè)量步驟：
⑤按單通道鍵，進(jìn)入測(cè)試頁(yè)面
⑥將待測(cè)樣品，進(jìn)行處理粉碎。取一干凈的樣品皿，放入待測(cè)樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi)，合上測(cè)量傳感器上蓋
⑦按動(dòng)測(cè)量時(shí)間鍵，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間
⑧測(cè)量開(kāi)始記錄數(shù)值。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線鍵，可實(shí)時(shí)觀察測(cè)量曲線。
⑨測(cè)量結(jié)束儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果
可廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、月餅、糕點(diǎn)、肉松、肉干、餡料、餅干、薯片、蝦條、山藥脆片、全粉干果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑等食品活度的檢測(cè)。
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